Iniciam el mes d’agost amb un cava que ens ha sorprès i molt. Es tracta del Rexach Baqués Brut Imperial Reserva, elaborat a la localitat de Guardiola de Font-Rubí, i que és el fruit costant de quatre generacions de la mateixa famñilia, Rexach Baqués, una de les més antigues i que elabora aquests caves des de 1910. Aquest reserva imperial està elaborat amb les varietats tradicionals 30% Xarel·lo, 30% Macabeu i 42%Parellada, amb una criança de 3,5 anys (42 mesos) en botella.
Nota de cata
- Aspecte: Groc palla amb reflexes or nou i bombolla molt fina.
- Nas: Aroma suau i elegant. Poma acompanyada de fruits secs i fumats.
- Boca: Saborós i cremós amb un bon equilibri àcid/dolç que el fa gairebé perfecte. Post gust suau i llarg.
MARIDATGE
Estam davant un gran cava amb una perfecta relació qualitat preu i que ens seduirà quan el provem.
És el cava perfecte per a maridar tant amb plats de carns al forn com una porcella, un be o bé pollastres, capons i gall d’indis…
Ens anirà com anell al dit per acompanyar plats de marisc de closca i crustacis, com els peixos nobles de l’illa fets al forn a la menorquina, o a la sal.
Aquest Brut Reserva Imperial el podem beure per acompanyar unes escopinyes al forn amb pa ratllat; uns escamarlans a la planxa; uns musclos del port de Maó al vapor amb una salsa maonesa feta a casa; unes ortigues de mar arrebossades, i com no calderetes de llagosta, de gambes, o bé la caldera de peix menorquina. Pel que fa a les carns, a més de bens i porcelles, acompanya bé les carns blanques com un pollastre amb ametlles; un conill amb cebes; uns feixets i arrossos com una bona paella valenciana.
La guanyadora del sorteig d’aquesta setmana ha estat Guida Monjo Marquès, la nostra subscriptora de més edat, amb 101 anys, que ja l’ha provat al seu xalet de Sa Farola, i que diu que en guarda la resta de bòtils per a celebrar el dia 5 d’octubre els seus 102 anys d’edat.
Si voleu saber més o comprar aquest cava el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
