Aquesta setmana el cava elegit és el Roger de Flor Brut Nature, de la DO Cava, elaborat pel Grup Codorniu a Sant Sadurní d’Anoia. Aquest cava amb coupatge de Macabeu, Parellada i Xarel·lo es vol rendir homenatge a personatges històrics i especialment a aquells que van saber transmetre el seu coneixement i les tradicions del passat.
Nota de cata
- Aspecte: Color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses. Bimbolla fina i ben integrada. Lleugera formació de corona d’escuma.
- Nas: Aromes agradables a fruites verdes com la poma o la pera, cítrics com la llimona i algunes notes de fruits secs i pa torrat propi de la seva criança en cava.
- Boca: Fresc i equilibrat, amb una lleugera acidesa.
Maridatge
Estam davant un cava equilibrat i saborós, ideal per acompanyar els aperitius i plats on els protagonistes siguin el marisc i els fumats. Per tant ens anirà bé amb unes escopinyes al natural o al forn, musclos al vapor acompanyats de salsa maonesa, unes ostres o unes escopinyes de gallet (berberetxos) a la planxa o al vapor.
Marida bé amb uns gambes vermelles de Ciutadella o uns escamarlans a la planxa.
Per als entrants a compartir de la nit de Nadal, entre ells el salmó fumat i el foie, a més de formatges i embotits.
Graellades de peix o de marisc, peixos al forn i calderes.
Marida a la perfecció amb les carns de porcella, be, cabrit i per acompanyar el gall d’indi i rostits del dinar de Nadal.
La guanyadora del sorteig d’aquesta setmana ha estat la nostra subscriptora Fernanda Benejam Casasnovas, que resideix fora de Menorca però que vindrà a pasar aquí les festes. Ha recollit el cava Roger de Flor,el seu nebot Francesc Caymaris Benejam.
Si voleu saber més o comprar aquest clàssic de la DO Cava, elaborat pels cellers Codorniu el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
