Gràcies a Vinum Menorca aquesta Setmana Santa us recomanam un altre gran vi dels prestigiosos cellers Raimat, de la família Raventós, propietària del Grup Codorniu. Es tracta de l’Abella de la Clamor Blanc 2018, de la DO Costers del Segre elaborat amb un cupatge de Chardonnay, Albariño i Sauvignon Blanc de ceps de viticultura sostenible amb el segell de Producció Integrada de Catalunya. Deu el seu nom de Clamor a la muntanya on es produeix. Serà un bon vi per acompanyar els plats de peix dels dies de dejuni.
NOTA DE TAST
Aspecte: Groc brillant amb reflexes verdosos.
Nas: Aroma intens a cítrics com les llimes, a més de notes de fruites de pinyol i un toc tropical d’aranja i mango.
Boca: Perfecte equilibri entre frescor i dolçor. Entrada molt agradable i elegants notes cítriques i de nectarina en boca, amb un final més tropical, persistent i intens.
MARIDATGE
Peixos al forn o a la graella, a més de plats on el marisc en sigui el protagonista, a més d’arrossos de peix i marisc, passant per les paelles i els arrossos caldosos.
La cuina de la Setmana Santa, especialment aquells plats on el bacallà en sigui protagonista. Panadera, raoles de bacallà, bacallà amb pebres, a la llauna, amb porros…
És el complement ideal per a plats on el pollastre o aus el gall d’indi, la pintada, el faisà o les guatleres en són els protagonistes. Pollastre al curri, pollaste amb gambes o escamarlans, pollastre amb salsa d’ametlles, pollastre teriyaki, broquetes de pollastre amb salsa de cacauets. Gall d’indi al forn farcit de cuscussó, supremes de gall d’indi a la brasa acompanyades d’un chutney de mango o bé una maonesa de cítrics. Guatleres farcides de pastarral o una pintada a l’antiga amb salsa d’olives.
També marida a la perfecció amb les carns blanques com les del conill i més si les acompanyam amb salses com la d’avellanes, tomatigat i pebres vermells, amb cebes, amb xocolata o bé amb tocs exòtics.
Acompaya bé als formatges blaus i formatges de cabra, com també les ensalades. Podem optar per a una taula on hi hagi formatges curats, alguns de cremosos i blaus com el Rocafort, Cabrales o Gorgozola. Amanides de rúcula amb formatge de cabra gratinat, amanides de salmó i fruits secs o simplement unes torrades amb foie.
Marida amb els plats de pasta tradicional i amb els de cuina japonesa i mexicana. Espaguetti frutti di mare, espagueti amb cloïsses, sushi, tacos de peix, i un ceviche de llobarro.
Si voleu saber més d’aquest vi dels Cellers Raimat, podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
