Recuperar els plats que van crear escola i van donar valor a la cuina menorquina és una de les feines a fer de cara a 2022, on la nostra illa estarà a l’ull dels amants de la bona teca al ser Regió Europea de Gastronomia.
Plats com aquestes albergínies farcides d’anfós haurien de ser plats a recuperar, plats que hauríen d’estar a les cartes del nostres restaurants, com aquestes de la fotografia elaborades pel mestre Miquel Mariano, actual president de Fra Roger, a l’homenatge tributat fa uns anys a Josep Borràs, president fundador de Fra Roger i mestre de mestres de cuina menorquina als fogons del Rocamar.
Recuperar aquests plats és feina de tots els que estimam la gastronimia menorquina, i compromís d’Adminstracions, patronals i associacions, a més dels mateixos cuiners perquè Menorca sigui una destinació única i diferenciada, conegura arreu per la seva cuina.
