Aquesta setmana sortejam un cava per a gaudir de les festes de Sant Antoni. Es tracta de l’Oh Cava Brut Nature del Celler Oliveda Capmany de la localitat gironina de Capmany i dins la DO Cava, elaborat amb les varietats de Macabeu i Xarel·lo. Elaboració i criança amb el mètode tradicional “champenoise” i una segona fermentació en bòtil amb una criança mínima de 15 mesos a la cava.
Nota de cata
- Aspecte: Atractiu color groc pàl·lid brillant. Bimbolla fina que forma una corona de sabonera.
- Nas: Bona intensitat aromàtica, potents aromes florals i amb molta fruita que li donen molta personalitat i intensitat.
- Boca: Fresc, sec i afruitat. Excel·lent combinació d’acidesa i dolçor. Molt ben estructurat. Conjunt equilibrat amb bona persistència.
MARIDATGE
Hem de rompre encara més la tendència de que els caves són per a les postres, i més quan es tracta d’un brut nature, que és ideal per a combinar-lo tant amb plats de peix i marisc com de carn.
Ideal per a obrir la taula amb uns entrants on hi hagi torrades amb salmó marinat o fumat, foie micuit, pernil ibèric o de Guijuelo, espàrrecs blancs amb maonesa, ventresca de tonyina en oli d’oliva, formatges suaus de vaca i mantegossos, o bé unes gambes a l’allet o amb unes gules.
Maridarà a la perfecció amb unes escopinyes o unes ostres al natural; uns escamarlans a la graella o unes gambes a la planxa, de la mateixa manera que ens anirà a la perfecció per a peixos nobles a la graella o planxa com un anfós, un pagre o un déntol.
Si optam per les carns, marida a la perfecció amb les carns més greixoses com una porcella o un bé al forn, a més de plats de carn amb salses com un entrecot al pebre o al formatge de Maó.
Ideal per acompanyar carns blanques com el gall d’indi al forn, que podem fer com es feia antigament farcit de cuscussó. També per acompanyar els canelons de la segona festa i la sopa de la reina.
Peixos al forn amb patates com pagre, llobarro, càntera, o unes albergínes plenes de marisc, rap a la marinera o amb salsa d’ametlles, a més dels fiambres de pollastre farcit, que solem dur a taula per les festes.
Si voleu saber més o comprar aquest cava amb DO el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
