Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un vi rosat que de segur que us agrada. Es tracta del Nuviana Rosado és un vi original, fresc i afruitat elaborat amb raïm de Tierra de Castilla. La paraula Nuviana és una derivació de la paraula Novellana, que, en castellà antic, defineix el conjunt d’ocells acabats de néixer d’una cria.
NOTA DE TAST
Vista: Nítid i brillant. Color rosa-gerd amb matisos vius.
Nas: Aroma intensa i persistent. Notes a gerd, maduixa i cirera que aporten frescor i vivacitat al vi.
Boca: Destaca un bon equilibri entre estructura i acidesa. S’aprecien les notes a grosella i maduixes silvestres. És un vi amb estructura, persistent, fresc i molt agradable en boca amb un grata sensació final.
MARIDATGE
Nuviana Rosado és un vi ideal per acompanyar multitud de plats; des d’embotits, arrossos, pastes o pizzes fins peixos de carn ferma com rap, bacallà, tonyina i carns blanques.
Una safra d’embotits menorquins on no hi manquin el cuixot, tant cru com fregit; carn i xulla o salsitxa (com déim a Ciutadella), botifarró blanc i botifarrons negres al caliu. També torrades de sobrassada tendra al natural, de sobrassada fregida amb un regalim de mel al damunt o sobrassada al caliu.
Com la majoria dels vins rosats marida a la perfecció amb els arrossos, especialment els mixtes o de mar i muntanya. Costella de porc, conill i gambes; pollastre, escamarlans i sípia; costella de porc, esclata-sangs, sípia i gambes; com també amb les fideuades on el peix i el marisc en són els protagonistes.
La pasta també és ideal per acompanyar aquest vi rosat que hem de beure ben fred, que no gelat. Canalons de peix i gambes, raviolis de tonyina amb salsa amatriciana, macarronada de gírgoles, fideus amb gató amb ratjada, espagueti nero di sepia amb gambes a l’allet i salmó, raviolis d’escamarlans, espagueti amb cloïsses o tallarins amb fruits de la mar.
També és un bon vi amb una excel·lent qualitat preu que podem tenir a casa per quan fem comanda de pizza a domicili o bé per a menjars de cuina japonesa com sushi o tàrtars de tonyina o salmó i també li va perfecte al toc picant suau de la cuina oriental i la mexicana, com uns tacos de peix.
Plats de peix com els llobarros i les orades li van de meravella. Al forn amb patates, a la graella, a la sal… els filets amb salsa americana o holandesa, o un cap roig bullit acompanyat de salsa maonesa feta a morter, faran que sigui una delícia.
Si voleu saber més d’aquest vi elegant i seductor, diferent i especial el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
