Bep Al·lès – Ciutadella – Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un gran vi rosat de la Provença francesa, es tracta del “The Palm” elaborat per Whispering Wines als cellers Caves d’Esclans Négociant amb un cupatge de Garnatxa, Syrah i Cinsault. Pertany a la denominació Coteaux d’Aix-En-Provence. Rosat modern, femení i amb tap de rosca, pel que és un vi que s’ha de consumir entre 2 i 4 anys.
Nota de tast
Aspecte: Rosa pàl·lid amb tons verds clars i expressius. Color pell de ceba. Molt atractiu en cop.
Nas: Frescor aromàtica de flors i fruites vermelles de bosc com la maduixa salvatge i el gerds.
Boca: Afruitat, fresc, amb una excepcional llargària. Redó, cruixent i suau. Final salí.
Maridatge
Ideal per als peixos blancs i greixosos, a més del marisc i carns blanques. Calderes, arrossos de mar i muntanya. Pastes, pizza i plats de cuina asiàtica
Li van bé els plats de mar i muntanya com per exemple una sípia amb sobrassada, pollastre amb gambes o escamarlans, o llagosta amb conill.
També marida a la perfecció pel seu punt d’acidesa amb els peixos greixosos, tant blancs com blaus, per tant acompanyarà un llobarro com un anfós a la sal, a la graella o al forn amb patates, també orades elaborades de la mateixa manera o una morruda o una càntara al forn.
Arròssos de peix i marisc com una paella cega de marisc, o bé el clàssic arròs de gambes vermelles, sípia, musclos i pollastre. També marida a la perfecció amb els arròssos caldosos i les fideuades.
Pasta fresca amb gambes i cloïsses, espagueti nero di sepia amb salmó i nata, pizza fruit di mare o una macarronada de peix, a més de plats de bacallà, com un bacallà amb salsa de cítrics.
Ideal per a compartir amb plats de cuina japonesa com sushi, gyosas de gamba, tàrtar de salmó o de tonyina o unes gambes al curri.
La guanyadora del sorteig ha estat Ana Marquès Hidalgo, col·laboradora a les revistes DFerreries, Foodies on Menorca i Nua, que també es va emportar un cantó de formatge semi curat de Son Piris.
Si voleu saber més d’aquest vi rosat elegant i seductor, diferent i especial el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
