L’altre dia de pagès, com diuen a Mallorca, vaig tornar a fullejar un llibre de cuina que tenia oblidat. Es tracta d’una recopilació de receptes antigues de l’Ariège, la meva regió natal, escrita per Christian Bernadac, un famós periodista i escriptor nascut al meu poble de Tarascon i mort a prop de Paris el 2003.
Hem de dir que fins a principis del segle XX, les muntanyes que envolten el poble estaven habitades per animals salvatges com ara: isards, llops, muflons, porcs senglars i ossos bruns. La caça furtiva quasi acabà amb moltes d’aquelles espècies. Avui afortunadament, gràcies a una protecció controlada, s’hi poden tornar a trobar aquells animals de caça major, excepte el llop i l’os, enemics ferotges dels criadors de bestiar.
Mai havia imaginat que…
Per continuar llegint l’article compra el setmanari imprès o fes-te subscriptor, en paper o digital, telefonant al 971 38 29 20, enviant un correu a eliris-digital@infotelecom.es, o venint al c/ Mallorca, 25, baixos
