Després d’una intensa preparació de més de sis mesos amb el seu mentor Andreu Genestra, el jove xef José María Borrás, ha estat reconegut com el millor xef jove de la regió ibèrica al prestigiós certamen de S.Pellegrino Young Chef Academy. Aquest guardó el portarà a representar Espanya i Portugal a la Gran Final Mundial del 2025, on competirà per alçar-se com el millor jove cuiner del món.
Amb el suport i guia del seu nou mentor, el conegut xef portuguès José Avillez, del restaurant Belcanto (Lisboa) i posseïdor de dues estrelles Michelin, Borrás perfeccionarà el seu emblemàtic plat per a la competició mundial. “Em sento molt afortunat i alhora amb una gran responsabilitat, perquè això només és el principi”, va declarar Borrás, visiblement emocionat després de conèixer la decisió del jurat.
El plat que ha portat Borràs a la victòria és el seu innovador “Llagosta i porcella balear”, una creació que uneix l’essència de la Mediterrània amb un enfocament de sostenibilitat. “El nostre plat uneix la tradició gastronòmica de Mallorca i Menorca, ressaltant productes locals i treballant de manera sostenible. La Mediterrània és la nostra font d’inspiració ia les Balears tenim un producte increïble”, va explicar.
El jurat, compost per destacats xefs com José Avillez, Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant, Dénia), Martina Puigvert (Les Cols, Olot), i Rui Silvestre (Fifty Seconds, Lisboa), va destacar el talent i compromís de Borrás, atorgant-li un lloc a la gran final internacional a Milà. A més, Borràs va rebre el Premi Acqua Panna a la Connexió a Gastronomia, un reconeixement addicional a la seva proposta culinària.
En paral·lel a la competició, el Brain Food Forum, organitzat a Lisboa, va comptar amb la participació de figures claus de la gastronomia ibèrica que van debatre sobre temes essencials per a la nova generació de xefs, com la identitat, l’ambient de treball i el treball a equip.
Per mantenir-vos al dia amb els avenços d’aquesta apassionant iniciativa i els èxits de José María Borrás en el seu camí cap a la Gran Final del 2025, visiteu sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
Sobre S.Pellegrino Young Chef Academy
La S.Pellegrí Young Chef Academy és una plataforma global que busca nodrir la propera generació de talents culinaris a través de l’educació, la mentoria i la creació de connexions. Amb participants de més de 70 països, l’Acadèmia és un punt de trobada on joves xefs apassionats interactuen amb les figures més influents de la gastronomia global.
