Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un vi que de segur us enamorarà al primer glop. Es tracta del Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias 2021. Un Ribera del Duero elaborat per la enòloga Elena M. Oyagüe. Un monovarietal d’Ull de Llebre procedent de vinyes velles de més de 40 anys i amb 10 mesos de barrica
Nota de tast
Vista: Vermell cirera, intens i amb reflexes violacis.
Nas: Penetrant, net, amb aromes de fruita negra madura com mores, prunes, regalesia i també notes especiades i torrefactes amb un toc de moka.
Boca: Potent, complex, molt ben estructurat. De tanins dolços que ens recorden fruits del bosc, a més de trobar notes especiades fruit del seu pas en barrica de roure francès i amb un final agradable, llarg i persistent.
Maridatge
Carns vermelles a la graella, carns d’anyell i de porc, plats de cullera, guisats i també arrossos de carn i plats de pasta.
És el vi ideal per a una costellada de carns de vedella a la brasa. Des dels entrecots de vaca vermella a les mitjanes i txuletons, sense deixar de banda talls a l’estil argentí com les entranyes, vacio i xurrasco.
També una caliuada de costelles de be o de cabrit acompanyades d’all i oli, a més de les cuixes i bracets d’anyell al forn, com també marida amb les porcelles al forn o plats com el llom amb pomes o un llomillo de porc amb salsa de pebre o de formatge de Menorca.
Li van els plats de cullera, especialment les panaderes com les de porc, be i de vedella, sense deixar de banda una bona panadera de bacallà, ara que estam en temps de Quaresma. Marida bé amb plats de llegum des d’uns ciurons a unes mongetes o unes llenties.
Arrossos de carn com l’arròs brut, o bé els arrossos melosos dins el tià de terra com el de costella pelada amb guàtleres o mars i muntanya com el de costella pelada, sípia i gambes o una paella de conill, gambes vermelles de Ciutadella i calamar.
Canons amb conill, canalons de rostit, macarronada de carn o plats italians com els espagueti bolonyesa o una lasanya de carn i bolets.
Si voleu saber més d’aquest vi sedós i elegant, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.
