Aquesta setmana us recomanam un vi blanc de la nostra illa, es tracta del Merluzo Blanc. Un vi jove elaborat per Bodegas Binifadet a Menorca, combinant les varietats de raïm Chardonnay, Malvasía, Moscatell i Merlot. La verema es realitza manualment, i la fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable a 17°C, sense fermentació malolàctica ni pas per barrica. És un vi estiuenc, fresc i amb la salinitat propia dels vins menorquins.
TAST
Vista: Presenta un color groc pàl·lid amb reflexos daurats.
Nas: Ofereix aromes frescos i afruitats, destacant notes de fruites blanques com melicotó i albercoc, juntament amb tocs florals que aporten complexitat.
Boca: En boca és lleuger, fresc i molt afruitat, amb una bona persistència que convida a seguir degustant-lo.
MARIDATGE
Aquest vi és ideal per a moments informals i es recomana maridar-lo amb aperitius, plats especiats, arrossos mariners, marisc de closca i peix blanc.
Ideal per a combinacions amb tapes lleugeres, com formatges frescos, olives i canapès de salmó fumat o tonyina, a més de calamars a la romana, o raoles de bacallà o unes ortigues de mar arrebossades.
Acompanyarà perfectament el peix blanc a la graella, com l’orada o el llobarro, o fins i tot el podem maridar amb un ceviche de peix de Menorca fet amb déntol o pagre a més d’un tataki de tonyina, un tàrtar de salmó o uns tacos de llagostins.
Li van de meravella els plats de marisc, com gambes vermelles de Ciutadella a la planxa o en tàrtar, s’entenen molt bé amb la frescor i l’afruitament del vi. També musclos amb maonesa, navalles a la planxa i cloïsses al vapor, entre altre marisc de closca.
Arrosos caldosos dins el tià de terra o a la paella. Des de l’arròs caldós amb llagosta o llomàntol, a l’arròs caldós de marisc, sense deixar de banda una paella de gamba vermella de Ciutadella amb sípia, cloïsses i pollastre, com també una paella cega de peix i marisc.
Si voleu saber més o comprar aquest vi aromàtic i amb molta fruita el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella. També podeu visitar la seva botiga on line.
