Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un altre cava elaborat a Sant Sadurní d’Anoia pels Cellers Varias, amb el cupatge de 30% Macabeo, 40% Xarel·lo i 40% Parellada Es tracta del Genuí Varias brut nature, de la DO Cava i que es un cava de guarda, el més jove de tota la gama de caves i amb una criança mínima de 9 mesos.
Nota de tast
Aspecte: Color groc brillant amb tonalitats verdoses. Bombolles espurnejants i ràpides que reflecteixen la seva jovenesa.
Nas: Molt aromàtic i amb records varietals propis del cupatge.
Boca: Suau i saborós en boca alhora que agradable i fresc.
Maridatge
Cava ideal per a gaudir-lo com aperitiu, en gran varietat d’amanides, carns blanques, plats de celebració i postres lleugeres.
Bona opció per acompanyar els aperitius de Nadal i Cap d’Any, des d’unes torrades amb paté de campanya a unes de salmó fumat, a més d’espàrrecs amb salsa holandesa, ventresca de bonítol en oli d’oliva extra verge i pebres del piquillo, taules d’embotits ibèrics i taules de formatges curats, foie d’oca amb melmelada de nabius o de gerds.
Amanida amb foie, amb formatge de cabra i meló de tot l’any, amanida d’endívia belga amb poma d’hivern d’alaior, taronja des barranc d’Algendar i magranes de Cala en Porter; Ensalada de tomàtiga, ceba morada i burrata o de ventresca de bonítol, tomàtiga cor de bou, ceba morada i tàperes de Menorca.
Gall d’indi farcit de cuscussó, capó farcit d’albercocs i prunes seques, panses, poma i pinyons; ànec jove a la taronja, pollastre de pagès farcit de pilotes o de barret de Sant Antoni.
Acompanyarà a la perfecció peixos al forn a la menorquina, com també carns de porcella i anyell al forn, a més de plats de festa com el llom amb pomes o les guàtleres farcides de pastarral o un coc amb cega.
Bona opció també per a donar un punt d’acidesa a les postres tradicionals com el cuscussó, la tortada d’ametlla, els rotllos de pastarral, amargós i figures de glaçat, a més de torrons i mantegades.
Si voleu saber més d’aquest cava jove ple de força i vitalitat, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella o comprar-lo on line a www.vinum-menorca.com.
